自己煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅 煮鸡蛋几分钟能熟？
自己煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅
自己煮鸡蛋是冷水下锅，煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为鸡蛋热水下锅，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。
煮鸡蛋是鸡蛋比较常见的食用方法，既可以保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。如果想要制作水煮鸡蛋，可以先将鸡蛋准备好，放入正常水温的容器里洗净，如果是放在冰箱保持了一段时间的鸡蛋，可以在鸡蛋洗净之后，将鸡蛋放在盛水的锅内浸泡一段时间。然后再将准备好的鸡蛋放入锅中，将火打开，让鸡蛋在沸腾的水中煮上8—10分钟，就可以将鸡蛋取出进行食用了。
需要注意的是，鸡蛋煮熟了之后会很烫，不要之间用手抓取食用，以防出现烫伤的情况。鸡蛋出锅后可以将其放置在冷水中进行冷却，在冷水中冷却的鸡蛋也比较容易剥壳，食用也比较方便。
煮鸡蛋几分钟能熟
水煮鸡蛋一般是水开后煮3-5分钟。鸡蛋冷水下锅。由于各地气压不同，水开的时间存在差异，因此从水开时开始计时。水开后煮三分钟，此时为溏心蛋，营养成分最高，最利于人体吸收。但鸡蛋未完全成熟，所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。再煮两分钟，蛋黄蛋清已经成熟，而且保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。
煮鸡蛋的时间不宜过短也不宜过长。鸡蛋里的微生物还没有完全被杀灭，也会影响身体的消化吸收;如果煮的时间过长，蛋黄中的铁会和某些氨基酸成份反应，导致营养价值下降，也会影响消化吸收。
正确煮鸡蛋的制作步骤
1、准备适量鸡蛋，给它装入大碗中，然后加盐、白醋、再加适量清水给它泡一泡，这样就能杀菌消毒的同时，还能软化鸡蛋表面的污垢。
2、浸泡10分钟后，准备一张厨房纸巾，然后把鸡蛋的表面给它擦洗干净，接着把鸡蛋再用清水淘洗两遍后，放在一旁备用。
3、起锅烧水，准备一口铁锅，往锅中加入适量清水，接着开大火，对清水进行加热。
4、清水在加热的时候，不要给它完全煮沸，等锅中有小气泡出现的时候，记得加入一勺盐，然后再加入一勺白醋，并把鸡蛋加入到热水中。
5、鸡蛋热水下锅就会出现碰撞，那样煮出来的鸡蛋，很容易就会破裂，冷水下锅去煮鸡蛋，会增加其熬煮时间，煮出来的鸡蛋就不鲜嫩。
6、所以在对鸡蛋进行加热的时候，一定要记得温水下锅，80度左右的水温是最佳温度，不要太高，也不要太低。
7、煮鸡蛋的时候加盐和白醋，也是非常关键的，因为盐和白醋混合在一起以后，能降低热水中的沸点，从而就能减少鸡蛋的碰撞。
8、其次白醋，还有很好软化钙的作用，鸡蛋的蛋壳就是钙成分，这样煮好以后的鸡蛋，就更容易与蛋肉进行分离，两者就不会出现粘连。
9、盖上锅盖，然后转大火，煮上8分钟时间，等时间到了以后，即可把煮好的鸡蛋从锅中空水里捞出，接着用凉水给它浸泡一下，让鸡蛋迅速降温。
10、迅速的降温能让鸡蛋的蛋壳，与蛋肉快速分离，而且鸡蛋在剥的过程中也不烫手，这样鸡蛋去壳时，就会变得更容易。
11、鸡蛋过凉水不用太久，两分钟后把它控水捞出，然后把鸡蛋放到桌子上，将它的蛋壳敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个个完整的鸡蛋。
