火锅食材有哪些 火锅怎么做好吃？
火锅食材有哪些
火锅食材一般有羊肉卷、肥牛卷、五花肉、肉丸、鱼丸等肉类食物，还有大白菜、菠菜、土豆片、莴苣、豆芽等蔬菜类食物，还有豆腐、千张、豆油皮、腐竹等豆制品食物，还有鸭血、鸭肠、毛肚、猪脑等动物内脏。
火锅必备食材
1，手切羊肉
手切羊肉已经成为涮火锅必备的食材，肥精相间的羊肉下到热气腾腾的火锅中，在加入一些蔬菜、荤菜等别的食材，那个味道会更加鲜美，手切羊肉虽然好，但是不要涮太久了，太久之后它的肉就不再鲜嫩。
2，金针菇
有很多不喜欢金针菇的原因是因为它又塞牙又不易消化，但是当把它下到火锅中，经过高温跟汤汁的融合，它就变得多汁，咬上一口仿佛能感受到火锅的精髓。
3，豆皮
酥脆的豆皮放入火锅中，待高温浸泡后变得柔软，味道由原来的酥脆豆制品的原汁，变得鲜香可口。
4，黄喉
黄喉是猪喉咙，有很多人会介意这一点，觉得它比较脏，所以不会吃这个东西，但是它其实很好吃，当它下锅的那一瞬间只要几秒钟，就可以沾上调料品尝，那个口感非常鲜脆。
5，毛肚
毛肚也是必点的之一，毛肚煮的不要老掉，也只要几秒钟，这时候的毛肚还带着滚烫的温度，沾上调料，放入口中，那个酥脆的爽感记忆难忘。
火锅怎么做好吃
1，清汤锅底：以前都是排骨熬汤，现在太贵，就换大骨来，想要入味一点就要做精细一点，500克大骨淖水之后，锅里烧油加热，加入10颗花椒，姜蒜各20克，八角香叶3颗，倒入大骨，翻炒一下加入20克盐，20克酱油，料酒10克，白酒10克，炒到变色后，加入没过大骨的水，大火烧开，小火慢炖，不要着急，炖个3小时，汤汁稠点更好吃，熬好后加入鸡精胡椒粉各10克即可。
补充信息：喜欢香味浓一点的，可以加入葱花，大葱等等，纯骨头担心油腻，也能加入冬季一宝，白萝卜。
2，清汤锅底：实惠的鱼头，也是做清汤锅底的好选择，做法与骨头汤底比较接近，但是鱼头要多煎一会，材料也没啥差别，主要是在内里多加两个西红柿，调味料放入白糖20克，这样口感更甜，一样要煲3小时，鱼头火锅汤底就算成功了。
补充信息：鱼头火锅锅底，加入香菇，金针菇等食材，香味更浓郁，吃起来也更痛快，其他食材，大家自由发挥，美食就这么简单。
3，香辣锅底：都知道重庆四川等地，香辣火锅是很出名的，尤其一种材料几乎都有放，那就是牛油，不过一些小地方还很难买，大家根据实际情况而定，牛油下锅，下入花椒20颗左右，干辣椒切断30克，姜片20克，白酒10克，翻炒后再下入豆瓣酱，继续炒直至炒出红油，再加入开水烧开，再来加蒜，葱，盐，鸡精，酱油(具体根据水量决定)，焖3分钟左右，就能转火锅内涮菜了。
补充信息：没有牛油可以用猪油，白酒一定要是高度粮食酒。
4，海底捞麻辣火锅：要想做出纯正的海底捞麻辣火锅，当然得有海底捞的底料，直接锅内烧热油加进去，烧热出红油，加入3颗葱加水适量即可，如果需要的锅底量大，适当加入盐鸡精调味就好，飘香牛油烫菜就是美味。
